glücksrezept gegen winterblues und andere unbillen des lebens:-)...

...selbergemachte SPINATKNÖDEL...heute auf (selbstgemachter) Tomatensoße mit (selbst) geriebenem Emmentaler bestreut...hmmmm....

MAN NEHME...DAS REZEPT...(4 Pers.)...

für den knödelteig:

10–12 altbackene Semmeln, in Scheiben geschnitten oder fertiges Knödelbrot vom Bäcker, ca. 1200 g,

ca. 200 g Blattspinat (gerne auch tiefgefroren),

3 Eier,

ca. 1/2 l Milch,

125 g Schinkenwürfel (Bauchspeck - mager)
4 kleine Schalotten,

Salz, Pfeffer, Muskat, gehackte Petersilie, etwas flüssiges Butterschmalz...

MAN MACHE...

...das flüssige Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (mittl. Hitze)...dann die fein gewürfelten Schalotten zugeben und diese leicht anschwitzen, nun die Schinkenwürfel zugeben und dann den Blattspinat (tiefgefroren) - die Zutaten vermischen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze vor sich hin bräteln lassen und ab und zu umrühren...
...in der Zwischenzeit die Semmeln in dünne Scheiben schneiden - oder das fertig geschnittene Knödelbrot - und alles in eine große Schüssel geben... die Milch erhitzen und darübergießen - ich gebe die Gewürze, wie Salz, Pfeffer und Muskat in die erhitzte Milch... dann alles ein paar Minuten stehen ruhen und abkühlen lassen...nun die Eier hinzugeben...

...diese Masse nun sorgfältig mit (sauber gewaschenen) Händen KRÄFTIG durchkneten und dabei darauf achten, dass ALLE Semmelstücke fein zerrieben werden...dann die Zwiebel-,Schinkenwürfel-,Spinatmischung dazugeben und nochmals gut durchkneten, sodass ein homogener (zermantschter) Teig entsteht und wirklich auch alle Brötchenstücke weich und untergemischt sind...abschmecken und bei Bedarf noch etwas mit Kräutersalz und Pfeffer nachwürzen...


...WICHTIG - DER PROBEKNÖDEL...

...nun stellen wir einen ausreichend grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und warten das dies kocht...damit sich die Knödel leichter formen lassen, stellen wir uns einen Messbecher mit lauwarmen Wasser bereit, denn mit angefeuchteten Händen lassen die Knödel sich besser formen...wer noch Schwierigkeiten hat, alle Knödel gleich gross herzustellen, ein kleiner Tipp am Rande: mit einem Eisportionierer werden diese auf jeden Fall gleichmäßig gross und sind dann auch alle gleichzeitig fertig...nun denn, wenn das Wasser kocht, fertigen wir einen Probeknödel an, rollen den Teig gleichmäßig zwischen den Händen und ab damit in`s sprudelnde Wasser, dann gleich die Hitze runterschalten und die PROBEKNÖDEL 20 Minuten ziehen lassen...der Knödel muss langsam, "tanzend" aufschwimmen, dass passt die Konsistenz...schwimmt er zu schnell auf, ist er zu leicht - in dem Fall noch etwas Brot oder Semmelbrösel hinzugeben...ist er zu fest, etwas Milch dazugeben...und fällt er auseinander, am Besten noch ein Ei untermischen...sieht er so aus, wie auf dem Bild, dann ist er perfekt:-)...


...während der PROBEKNÖDEL sein heisses Vollbad nimmt, 4 Tomaten und 2 Schalotten würfel und in heissem Olivenöl anschwitzen...dazu Gewürze geben (Salz, Pfeffer, Gartenkräuter nach Wahl)...dazu eine Dose Pizzatomaten und das Ganze 20 Min. einköcheln lassen...zwischenzeitlich Emmentaler Käse fein reiben...

...dann in einem tiefen (Suppen)teller einen Spiegel aus Tomatensosse giessen, den (PROBE)knödel darauf anrichten und mit frisch geriebenem Käse bestreuen-->siehe 1. BILD ganz oben...GUTEN APPETIT!

...TIPP am Rande...am Besten mehr machen und einfrieren...oder am nächsten Tag in aufgequirltem Ei wälzen und resch anbraten...mit gebratenen Zwiebeln bestreuen und dazu einen grünen Salat reichen...hmmm LECKER!

JEUDI BLANCHE...

...die natur trägt heute alles in weiss:-)...auch das kleine tischchen auf dem balkon hat sein blütenweisses tischtuch mittlerweile nach oben tüchtig aufgestockt ...damit ihr den unterschied seht, zum vergleich, das obere bild ist von gestern früh und darunter seht ihr das bild von heute früh und die (vergessenen) erika in ihren zinktöpfchen haben heute eine weisse pudelmütze auf...

...also ein total weisser donnerstag...megaschön, aber auch megaaaa-anstrengend - mein liebster hat schon schwielen an den händen vom vielen schaufeln:-(...aaaaber, wie heisst es schön: "ohne fleiss, kein preis!", gelle - danach gibt`s dann zum aufwärmen an jagertee;-)...

es schneit...und schneit...und schneit...

...wenn das so weiter geht, die ganze nacht, dann sind wir morgen früh völlig eingeschneit...sieht zwar traumhaft aus, der nächtliche blick vom balkon...

...aber es ist superkalt...rutschig und seifig auf allen strassen...schwierig zu laufen und noch schwieriger zum fahren...von daher...lieber zu hause bleiben, heissen tee oder glühwein trinken und den kuschelfaktor 10 geniessen:-)

winter wird`s in bayern...

...tisch und blumen tragen weisse kleider:-)...

MINUSSSSS 13 GRAD...was für ein eiskaltes lächeln am frühen morgen...

...8 uhr früh und die sonne strahlt am blauen himmel, die bäume und wiesen sind weiss gezuckert, die regenrinne an unserem balkon zeigt uns bereits eine eingefrorene (rotz)nase...ein (hoffentlich) wunderschöner, strahlender, aber eiskalter wintertag liegt vor uns...MINUS 13°...lassen wir uns das mal auf der zunge zergehen...brrrrrr...

...und ich bedanke mich sehr dafür, dass ich im warmen haus lebe darf, ein dach über dem kopf habe und die heizung funktioniert:-) - leider nicht mehr selbstverständlich heutzutage und ich wünsche mir für alle menschen in diesem land, dass dies so sein möge...

vollmond wird`s...

...und i weiss jetzt endlich warum`s mir heit soooo deppert geht:-(....isch hab kreislauf und fühl mi so, als hätt i mindestens 10 maß bier intus, wenn net mera und dabei trink i nix - weniger als nix, nämlich gaaaar nix!!!...mennoooooo i hass des:-((...

irgendwie und irgendwo und sowieso...

...kommt immer was dazwischen..."frau" hat gute vorsätze, will täglich (nieder)schreiben was "frau" so bewegt und tut und macht und überhaupt...und dann...ja, dann kommt immer was dazwischen und wenn`s so ne dooofe grippe wieder ist und einen hindert das zu tun, was "frau" tun wollte - nämlich --->"siehe oben"... ...und irgendwie und irgendwo erwischt`s mi grad ständig auf`s neue oder es bricht net wirklich richtig aus, könnt auch sein und liegt wohl in der sichtweise des betrachters - so oder so, ist`s einfach nur eins: NERVIG:-((... ...trotzdem hab ich ein wenig umdekoriert in unserem "übergangsdomizil", in dem wir natürlich nur gaaaanz wenige (lieblings)stücke mit haben...aber die 3-satz-tische im shabby-landhauslook mussten auf jeden fall mit...



...und auch die (lieblings)tischlampe mit ihrem geschnitzten holzfuss fand ihren platz auf unserem grossen esstisch...der schirm ist mit cremefarbener wildseide bespannt und gibt ein traumhaft schönes, weiches licht abends ab...was auch von aussen wunderschön aussieht und dem heimkommendem (was meistens dann mein liebster ist, der im dunkeln von der arbeit kommt) auch ein warmes herzgefühl beschert:-)


...selbst das kleine, bunte vogelhäuschen fand seinen (vorübergehenden) platz auf einem unserer schönen mosaikstühle, die sich sowohl drinnen, wie auch draussen gut machen und mediterrane lebensfreude und urlaubsstimmung verbreiten...genauso wie das tablett im hintergrund, das einen an sommer, sonne und gute laune erinnert - auch wenn die nase dick ist und "frau" sich so richtig "wääääääh" fühlt...